Ozan Tan Lezzet Maceraları

İtalya mutfağının dünyaya armağanlarından biri olan pesto sos, orijinal adı ile pesto genovese veya pesto alla genovese ; fesleğeni ezerek sos yapmayı ilk akıl eden İtalya'nın Liguria bölgesi insanlarının keşfi.

Kültür mantarının en lezzetli halini az sonra okuyacağınız tarifte bulacaksınız. Mantarın kafasını bir kap gibi kullanıp içine enfes bir karışım dolduracağız. Fırına atıp peynirli karışımı eriterek mantarın içindeki tereyağını hapsedecek ve ilk lokmada ağzın içine dağılmasını sağlayacağız.

Domatesi kremalı yapacak, hakiki domates tadı almak için salça koymayacağız. Servisinde üzerine sepet peyniri rendeleyeceğiz. Dileyenler için ince kıyılmış taze fesleğen serpiştireceğiz. Yanına da lezzetli bir kruton yapıp soframızı zenginleştireceğiz. Buyrunuz...

Güveç tipi pişirme yöntemi ile; yani kapalı bir kap içinde çok az ateşte uzun sürede pişen yemeğin lezzetine doyum olmaz. Genellikle odun ateşi kullanan fırınlarda ateş söndükten sonra fırının iç sıcaklığında saatlerce kalan toprak güveç kabı, bu iş için idealdir. Peki bu yöntemi evde uygulamak istesek?

Yöresel bir lezzetimiz olan karışık sebze kızartmasına tereyağında kavurduğumuz mantarı ekleyeceğimiz bir tarif deneyeceğiz. Sunumunu kat kat dizerek yapıp üzerine tutkulu bir lezzet karışımı olan sarımsaklı domates sosu ve çırpılmış yoğurt ekleyeceğiz.

İddia ediyorum, dünyanın en güzel ton balıklı salata tarifini vermek üzereyim. Adına herşeyli salata da diyebiliriz. Bol lifli, bol vitamin ve mineralli, yüksek kalorili, tüm sağlıklı yağları içeren yani vücudun ihtiyacı olan bir çok besini bir arada yiyebileceğiniz lezzetli bir öğün olacak.

Bardakta mısır satışının patlamasının arkasında neler var bilmiyorum ama gelin bu lezzeti kendi haşladığımız mısır ile eve taşıyalım. Dışarıda satılan mısırdan şüphelenip çocuklarınıza yedirmiyorsanız, evde kendiniz yaparak çocuklarınıza unutulmaz bir sürpriz yaşatabilirsiniz.

Akşama aniden yemekli bir misafir ağırlamanız icap etti ve ne yapacağınızı bilmiyor musunuz? Hem gösterişli bir sunum yapmak hem de az zahmet ile hazırlamak istiyorsunuz; fırında kağıt kebabı tam bu iş için uygun bir tarif.

Hepimiz tatlıya bayılırız fakat çoğu zaman sağlığımızı bozacak korkusuyla ya tadımlık alırız ya da hiç yiyemeyiz. Pekmezli pelte ise köylerimizden gelen, bizden bir lezzet. Öyle fazla bir malzemeye de ihtiyacımız yok.

Yaz aylarında sokaklarda, özellikler deniz kenarında güneşlenirken kokusu burnumuza dolduğunda canımız nasıl da çekerdi. Çocukluğumuzun mısır kokulu anıları...