Ozan Tan Lezzet Maceraları

Tüm aşurelerin ortak noktası; buğdayın başrolde olduğu, temel bakliyatlarla besin değeri artırılan, kuruyemişlerle ve baharatlarla zenginleştirilen bir aş yapıp, bu bereketi din, dil, ırk, statü ayrımı gözetmeden çevremizdeki tüm insanlarla paylaşmaktır.

Pirinç pilavını sade olarak ve kavurma yöntemi ile yapacağız. Elinizde varsa ev yapımı gerçek et suyu veya tavuk suyu kullanırsanız yerken bambaşka bir keyif alacaksınız.

Hamsiyi gelenek dışı bir sunumla, kırmızı ete selam göndererek ve midye tavaya göz kırparak çöp şişte servis edeceğiz. Kılçıksız lezzet ruloları için buyrun hamsi şiş macerasına...

Geleneksel yemeklerimizden et kavurmayı en lezzetli formuna ulaştırmaya çalışırken mümkün olduğunca hafif yapacağız. Kavurmaya önyargılı birisini bile fikrinden döndürecek bu tarifi sizlere sunmaktan dolayı huzur doluyum. (İmza: Eski bir önyargılı kavurma karşıtı, Ozan)

Sevdiğim bir arkadaşımın tabiri ile kazanda kaynatılan bir domates büyüsüdür salça. Her hanenin kendi salça formülü vardır. Anneannem bu işi kendisi ile bütünleşmiş bir salça markası gibi ele alır ve marka değerini korumak için büyük firmalardan daha çok çaba gösterir. “O” tadı tutturmak için tüm unsurları kontrolü altına alır.

Her yaştan insanın rahatlıkla yiyebileceği, ucuz ve kolay ulaşılabilir malzemeleri kullanarak hazırlaması 15-20 dk sürmeyen, pratik bir tarif; sütlü irmik tatlısı. Gelin bu hafif tatlıyı bugün biz yapalım, annelerimizin kulaklarını çınlatarak.

Balzamik sos katkılı, kırmızı soğanlı, biberli ve salçalı sosumuz ile karıştırarak son pişirmesini yaptığımız pipe rigate, nam-ı diğer mantı makarnamız üzerinde dil peyniri rendesi ile afiyetle yenmeye hazır.

Omlet yapmak kolay sanıyorsanız, haklısınız. “İyi” omlet yapmak kolay sanıyorsanız, yanılıyorsunuz. İyi bir omlet için gereken beş püf noktasını az sonra okuyacağınız maceramda açıklıyorum.

En lezzetlisi kurutulmuş biberden olan zeytinyağlı biber dolmasını bu sefer minicik dolmalık biberleri bol baharat ile yapacağız. Kuşüzümü, fıstık ve tarçın ise harcımızın ağır topları olacak.

“Bruschetta” olarak yazılıp burus-ketta olarak telafuz edilen (genel yanılgı olarak buru-şeta değil) bu geleneksel İtalyan lezzetini biraz değiştireceğiz bu tarifte. Orijinal tarife ek olarak çok az sivri biber ve taze nane ekleyeceğiz. Ayrıca Mozzarella veya Parmesan peyniri değil, Erzurum sepet peyniri kullanacağız.