Kremalı Domates Çorbası

Herkesin bir favori çorbası vardır. Kimi tavuk suyu sever, kimi sebze çorbası, kimi mercimek. Benim de en çok sevdiğim çorba; kremalı domates çorbası. Her seferinde ikinci tabağı alıp, ana yemeği yemeden sofradan kalkmış bulurum kendimi. O yüzden menüde domates çorbası varsa, çorba veya ana yemek arasında seçim yapmam gerekir genelde.

Domates çorbası; kremalı ve kremasız olmak üzere ikiye ayrılır. Bugünkü tarifimde kremalı olanı yapacağız. Hafif mayhoş bir tad ile domatesin kendine has kokusu birbirine karışacak. Servisinde ise asla kaşar kullanmayınız, yerine parmesan, Erzurum sepet peyniri veya mihalıçcık peyniri rendeleyin, bana dua edeceksiniz.

Kremalı Domates Çorbası

- 21 Temmuz 2014

Domatesli her yemek gibi, domates çorbası da içinde kullandığımız domateslerin kalitesi kadar iyi olacaktır. Bu yüzden domatesi mevsiminde, organik ve içi en kırmızısından seçiniz.

Domatesi kremalı yapacak, hakiki domates tadı almak için salça koymayacağız. Servisinde üzerine sepet peyniri rendeleyeceğiz. Dileyenler için ince kıyılmış taze fesleğen serpiştireceğiz. Yanına da lezzetli bir kruton yapıp soframızı zenginleştireceğiz. Buyrunuz...

Hazırlık Süresi : 30 dk Pişirme Süresi : 30 dk Miktar : 10 porsiyon
Besin değeri (porsiyon / 180 ml) : Kalori: 102 cal Yağ: 3 gr Karbonhidrat: 17 gr Protein: 3 gr Sodyum: 271 mg

Malzeme Listesi

  • domates, büyük boy - 5 adet
  • un - 2 yemek kaşığı
  • krema - 2 yemek kaşığı
  • tereyağı - 2 yemek kaşığı
  • içme suyu - 5 su bardağı (1 lt)
  • tuz - 1 tatlı kaşığı
  • karabiber - 1 çay kaşığı
  • zeytinyağı (çorba için) - 1 tatlı kaşığı
  • zeytinyağı (kruton için) - 1 yemek kaşığı
  • köy ekmeği (kruton için) - 4 dilim
  • kekik (kruton için) - 1 çay kaşığı
  • Erzurum sepet peyniri (servis için) - 100 gr
  • taze fesleyen (servis için) - 1 avuç


Yapılışı

  1. Domatesleri, kabuklarını soymadan ikiye bölüyoruz. Her bir adet domatesten iki porsiyon çorba çıkar.

  2. Büyükçe ve derince bir kabın içine domatesi kabuklu tarafından tutarak rendeliyoruz. En sonunda elimizde kabuğu kalacak, böylece kabuğundan kolaylıkla ayırmış olacağız.

  3. Tüm domatesleri aynı şekilde kabın içine rendeliyoruz.

  4. Domates rendesini iyice çırpıyoruz. Eğer bir rondo çırpıcı varsa çok işe yarar, yoksa yumurta çırpıcısı da iş görür.

  5. Çırptığımız domatesleri çekirdeklerinden ayırmak için başka bir kabın üzerine süzgeç yerleştirip üzerine döküyoruz.

  6. El ile süzgeç üzerinde kalan domatesleri de süzgeçten geçirip çekirdeklerini ayırıyoruz.

  7. Domates suyumuz çorba için hazır.

  8. Derin bir çorba tenceresinde tereyağını eritmeye başlıyoruz. Tereyağını erirken üzerine bir tatlı kaşığı kadar zeytinyağı koyarsanız, tereyağı köpürmez ve yanmaz.

  9. Tereyağı kızdıktan sonra unu serpiştirerek yağın içine ekliyoruz.

  10. Unu tereyağında rengi koyulaşana kadar kavuruyoruz.

  11. Kavrulmuş unun üzerine hazırlamış olduğumuz domates suyunu ekliyoruz.

    Bu çorbada püf noktalardan birisi de; tencereye eklediğimiz her sıvıyı azar azar ekleyip tenceredeki ısıyı kaybetmeden devam edebilmek. Bu sebeple domates suyunu da biraz ekleyip kaynadıktan sonra biraz daha ekleyerek devam edeceğiz.

  12. Domates suyunun tamamı eklendikten sonra fokurdayacak kadar kaynamasını bekliyoruz. Bu arada ağır ağır ve sürekli karıştırıyoruz ki dibi tutmasın.

    Domates suyu fokurdamaya başlayınca suyu ekleyeceğiz.

  13. Başka bir yerde kaynattığımız içme suyunu kaynayan domateslerin içine azar azar ekliyoruz. Yöntem şu; biraz su ekleyip kaynatıp biraz daha su eklemek. Bu şekilde suyun tamamını ekleyene kadar devam ediyoruz.

    Çorbamız bir taşım kaynadıktan sonra altını kısıp tuzunu ve karabiberini ekliyoruz. Bu şekilde beş dakika kadar kısık ateşte kaynatıyoruz.

  14. Domates ve su karışımı tencere içinde birbirlerine iyice kaynaştıktan sonra, kremayı ekleyebiliriz. Kremanın kesilmemesi için ip gibi akıtarak ve aynı anda sürekli karıştırarak ekliyoruz.

    Kısık ateşte beş dakika daha bekletip ateşi kapatıyoruz. Tencerenin kapağını kapatıp çorbamızı dinlenmeye bırakıyoruz.

  15. Domates çorbamız kendi halinde demlenirken biz de biraz kruton yapalım. Bunun için sıvıyı gördüğünde dağılmayacak, doygun karakterde bir ekmek türü doğru bir seçim olur. Ben genellikle köy ekmeği hamurundan yapılan ve içinde hava boşluğu bulunmayan sıkı ekmekleri tercih ediyorum.

  16. Kruton için ideal ölçü 6 mm'lik küp formudur. Biz de ekmeği bu ölçülerde dilimleyerek küpleri hazırlıyoruz.

  17. Geniş yapışmaz bir tavayı ısıtıp ekmek küplerini içine atıyoruz. Yüksek ateşte sürekli çevirerek ekmekleri kavuruyoruz.

  18. Yüzleri kızardıktan sonra üzerine zeytinyağı serpiyor ve kekik ekliyoruz. Yüzlerini çevirerek bir dakika daha kavurmaya devam ediyoruz.

  19. Fotoğrafta gördüğünüz kıvama ulaştıklarında ekmekleri servis tabaklarına alıyoruz. Tavada bırakırsak gereğinden fazla sertleşirler.

  20. Domates çorbası bu arada dinlendi ve servis için uygun hale geldi. Çorbamızı sade servis edebileceğimiz gibi, beraber harika gidecek iki iyi önerim var; Erzurum sepet peyniri ve taze fesleğen.

  21. Çorbayı tabağa koyduktan sonra üzerine tercih ettiğiniz peynir türünü rendeleyerek sunum yapabilirsiniz. Erzurum sepet peyniri veya parmesan peyniri bu iş için idealdir. Eridiklerinde kaşar gibi uzayıp yiyeni zor durumda bırakmazlar.

  22. Servis için alternatif olarak kıyılmış taze fesleğen eklemenizi tavsiye ederim. Domates ve fesleğen birbirleri için yaratılmışlar diyebilirim.

İşte dünyanın en güzel çorbalarından birisi; kremalı domates çorbamız hazır.

Kremalı Domates Çorbası

Afiyet olsun.

Print Friendly and PDF

Yorumlarınız

  1. Minion

    Harika!!